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豆角饺子
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扬扬得意需尽欢

还是在儿子上幼儿园的时候。一天，儿子回家跟我说：妈妈，今天我们幼儿园吃用豆角包的饺子。问儿子好吃不好吃，儿子回答“就这样”。因为“就这样”，我们家一直都没用豆角包过饺子。今天洗豆角的时候感觉有点多，便想着做一次豆角饺子，尝尝。一尝：嗯，是就这样

时间:10-30分钟
食材
豆角 150g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
白醋 适量
糖 适量
蒜 适量
姜 适量
小葱花 适量
虾米 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟，捞起，在沸水中焯一遍，捞起沥水
  • 步骤 2/13
    将焯过水的豆角切成小粒，加盐、蒜、姜、小葱、糖；再加少许清水，搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    将清洗干净的小虾米倒入，加点白醋，搅拌均匀；撒黑胡椒；加一勺半香油
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀，待用
  • 步骤 5/13
    将面粉分次加入清水，搅拌
  • 步骤 6/13
    当面粉互相粘粘时
  • 步骤 7/13
    用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），将面静置，加盖饧半个小时
  • 步骤 8/13
    将饧好的面再揉，搓条，切剂子
  • 步骤 9/13
    将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮
  • 步骤 10/13
    包，取适量馅儿，先中间捏合，在两边捏
  • 步骤 11/13
    看，一个饺子包好了。来一个侧影，还好看吧
  • 步骤 12/13
    坐锅，冷水，加点盐，开大火，水开，放入饺子；当饺子浮起时，将火捻小，五分钟，关火
  • 步骤 13/13
    先盛几个，上桌
小贴士

1、由于和好的饺子面要饧，所以最好先和面，在饧面的时候再弄馅儿，比较好。

2、由于豆角，含有草酸，所以在吃之前最好焯一下水。

发布于 2024-01-13
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