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豆角饺子
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扬扬得意需尽欢

还是在儿子上幼儿园的时候。一天,儿子回家跟我说:妈妈,今天我们幼儿园吃用豆角包的饺子。问儿子好吃不好吃,儿子回答“就这样”。因为“就这样”,我们家一直都没用豆角包过饺子。今天洗豆角的时候感觉有点多,便想着做一次豆角饺子,尝尝。一尝:嗯,是就这样

时间:10-30分钟
食材
豆角 150g
面粉 500g
适量
适量
胡椒粉 适量
白醋 适量
适量
适量
适量
小葱花 适量
虾米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟,捞起,在沸水中焯一遍,捞起沥水
  • 步骤 2/13
    将焯过水的豆角切成小粒,加盐、蒜、姜、小葱、糖;再加少许清水,搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    将清洗干净的小虾米倒入,加点白醋,搅拌均匀;撒黑胡椒;加一勺半香油
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀,待用
  • 步骤 5/13
    将面粉分次加入清水,搅拌
  • 步骤 6/13
    当面粉互相粘粘时
  • 步骤 7/13
    用手揉和,揉到三光(盆光、手光、面光),将面静置,加盖饧半个小时
  • 步骤 8/13
    将饧好的面再揉,搓条,切剂子
  • 步骤 9/13
    将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮
  • 步骤 10/13
    包,取适量馅儿,先中间捏合,在两边捏
  • 步骤 11/13
    看,一个饺子包好了。来一个侧影,还好看吧
  • 步骤 12/13
    坐锅,冷水,加点盐,开大火,水开,放入饺子;当饺子浮起时,将火捻小,五分钟,关火
  • 步骤 13/13
    先盛几个,上桌
小贴士

1、由于和好的饺子面要饧,所以最好先和面,在饧面的时候再弄馅儿,比较好。

2、由于豆角,含有草酸,所以在吃之前最好焯一下水。

发布于 2024-01-13
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