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倭瓜馅煎饺
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苍凉是你可爱多

生活在北方天天与各种面食打交道，家里时常吃各种面食，特别是饺子，原来只有我和孩子他爸喜欢吃，现在发现小朋友比我们俩更爱吃。隔段时间如果没有包饺子吃，肯定就会提要求让包饺子，没有特殊情况一般都会包一些放冰箱里冷冻起来，方便随吃随取。

时间:30分钟-1小时
食材
面团材料： 适量
面粉 400g
清水 适量
鸡蛋 1个
盐 适量
馅料材料： 适量
猪肉 300g
倭瓜 300g
耗油 1勺
生抽 1勺
花椒油 几滴
香油 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团装干净盆中，加入鸡蛋、盐，一边用筷子搅拌一边加入清水，搅拌至无干粉状态时用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置1小时
  • 步骤 2/9
    面团揉好后开始准备饺子馅：猪肉搅成馅（做饺子馅建议选择3分肥7分瘦的肉，用这种肉包出来的馅吃起来不会发柴，也不会油腻）
  • 步骤 3/9
    分次加入15g左右清水顺着一个方向搅拌至肉出现上浆的状态（每次加水后需要搅拌至与肉充分融合后再加下一次）
  • 步骤 4/9
    分别加入耗油、生抽、花椒油和少许盐顺着一个方便搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    倭瓜去皮洗净
  • 步骤 6/9
    洗净后的倭瓜切成细丁
  • 步骤 7/9
    切好的倭瓜加入到肉馅中
  • 步骤 8/9
    加入少许盐和几滴香油搅拌均匀，至此饺子馅全部调好，接下来开始准备擀皮和包馅
  • 步骤 9/9
    面团静置好后取出一部分搓成长条
小贴士

1、做饺子的面团刚开始比较硬，静置一段时间后就特别柔软，揉面加盐和鸡蛋是为了让饺子皮更有韧性

2、面团揉好后不要及于包，静置1小时以后再包柔软性更好

3、饺子放锅中加水后要迅速盖锅盖，利用锅中的水蒸气将饺子蒸熟

4、出锅前煎的过程中一定要注意火候，火候大了就很容易煎糊

发布于 2018-12-23
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