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鸡丝豆角焖面-炒鸡好吃
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匆怯瓜潞实

面条不一定要煮着吃，变着花样也能吃出新鲜感，好久没吃焖面了，今天兴起做了一回，味道超级棒，喜欢的朋友可以试试

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 250g
豆角 250g
胡萝卜 1根
鲜面条 500g
蒜 1小头
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
大料 1个
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 少许
甜面酱 少许
十三香 少许
白胡椒粉 少许
白酒 少许
淀粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉切丝，放少量生抽和淀粉拌均匀腌10分钟。这样肉炒出来更鲜嫩
  • 步骤 2/9
    豆角切段，胡萝卜切丝备用
  • 步骤 3/9
    蒜切末，葱切小段，姜切丝，干辣椒切丝
  • 步骤 4/9
    热油锅，下腌好的鸡丝滑炒出来
  • 步骤 5/9
    把鸡丝盛出来备用，然后放葱姜辣椒爆炒出香味
  • 步骤 6/9
    放入豆角和胡萝卜丝、大料爆炒，到入适量生抽老抽白酒白糖和少许盐，炒均匀
  • 步骤 7/9
    加入鸡丝炒匀，倒入和菜平齐的水，加十三香和白胡椒粉调味，转中火炖三分钟，撇去表面浮沫
  • 步骤 8/9
    加入鲜面条（有卖专门炒面焖面的面条），注意先不要搅拌，让菜垫底，以防粘锅，盖锅盖焖三到四分钟
  • 步骤 9/9
    掀开锅盖以后用筷子把上面没沾到汤汁的面翻到下面，然后加入适量甜面酱继续用筷子搅拌均匀，注意火候，如果汤汁少就调小点火以防粘锅，这时候加入蒜末和鸡精继续搅拌均匀，待汤汁收完后加适量香油调味即可出锅
小贴士

1.焯排骨的水过滤一下煮排骨焖面，味道会更浓郁。

2.面的量不要放多，否则容易粘团。食材也别太多，当然，主要看锅。锅有多大，料放多少，可不能心有多大，就以为锅有多大~~

3.焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。

发布于 2018-09-22
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