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35期 治愈系-蔓越莓花卷
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芹菜豆豆

美吗？不仅美，还更好吃呢！也非常好做。

此法蔓越莓可以换成葡萄干，红枣等，但味道是不一样的~

话不饶舌，直接看菜谱吧。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 230g
普通面粉 400g
盐 2g
糖 10g
酵母 4g
黄油 15g
蔓越莓 100g
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蔓越莓和玉米油之外的材料放到一起揉成面团，我是用面包机揉的，本身机器发热，奶就没加温。面包机我一般用一个揉面程序，揉完就非常光滑。如果是天冷手揉建议奶加热一下，温度和体温一样就行，手揉的话多揉一会，虽然做卷子不像面包一样讲究手套膜，但也是越细致越好吃。面团的软硬度和常规的馒头差不多，面粉的吸水量不同，牛奶可能会有几g的误差！
  • 步骤 2/9
    发酵到两倍大小，用手沾上面粉，戳个洞，不回弹不塌陷就是最好的状态，回弹说明发酵不太够，塌陷就是发过头了。面团发酵好之前把蔓越莓洗净，用厨房纸擦干切碎备用。
  • 步骤 3/9
    面团发酵完毕在启动揉面程序重新把气体排干净，或者手动揉，气体是否能排干净会决定到后期的发酵组织，尽量不要偷懒。在排期的过程放入蔓越莓，叫蔓越莓和面团混合均匀。
  • 步骤 4/9
    混合均匀的面团切成2块，取其中的一块。
  • 步骤 5/9
    尽可能的擀成长方形的薄片，涂上一层玉米油，也可以是融化的黄油，我嫌麻烦，就没在融化黄油！
  • 步骤 6/9
    抹上油后把两面像中间对折。在图上一层油。
  • 步骤 7/9
    在对折！拍上一点水，不要太多能粘合就行。
  • 步骤 8/9
    切成适中大小的块状。
  • 步骤 9/9
    顺着刀切的方像用筷子在中间压一下。
小贴士

说一个要点，蔓越莓一定要排期后放到面团里，不要在发面前就放入，也不要像做葱花画卷一样撒在上面一层！

如过你不听建议，就很有这两种可能性：

如果是和面的时候就放入，他会在最后发酵好排期后都粘掉，没有了颗粒感！

如果是最后和葱花一样只在上面撒上一层，在入蒸锅之后，蔓越莓直接就和水蒸气接触，蔓越莓的口感就水水的不好吃！

一定在排期的矢耦放入蔓越莓。

发布于 2018-09-06
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