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芝麻酱红糖花卷
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persist红嫩
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时间:1-2小时
食材
普通面粉 250克
干酵母粉 3克
泡打粉 1.5克
芝麻酱 适量
干面粉 适量
红糖 适量
牛奶 2汤勺
温水 100ML左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把干酵母粉倒入温水中搅拌，静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜，用手指试一下不能烫手。
  • 步骤 2/9
    在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团。把面团放到面板上用力揉，揉到面团表面光滑有弹性，然后把面团放到碗里，用湿毛巾覆盖，放到温暖一点的地方醒45分钟。
  • 步骤 3/9
    醒发好的面团略带酸味，把它用擀面杖擀成长条，在上面直接涂抹上芝麻酱，芝麻酱不用调水什么的，就直接用。
  • 步骤 4/9
    红糖不要直接用，做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象啦。红糖和面粉的用量大概在3：1就好。
  • 步骤 5/9
    在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖。芝麻酱和红糖的量可以根据自己的喜好掌握用量。
  • 步骤 6/9
    把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起。
  • 步骤 7/9
    现在要卷花卷了，先把面卷切成等份的小块。两个叠在一起。
  • 步骤 8/9
    然后一拉。
  • 步骤 9/9
    拉长后对折，用筷子一压，好看的蝴蝶画卷就完成了。
小贴士

1.芝麻酱不用调水什么的，就直接涂在擀好的面片上。

2.红糖不要直接用，做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象。

3.关火后不要马上掀开锅，这样面点容易回缩，焖两三分钟后在掀开锅盖取出。

发布于 2019-02-20
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