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芹菜牛肉饺子
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国喌其实个爱你

听说，冬至要吃饺子。冬至吃饺子还有说是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

在冬至有吃饺子的风俗，称为吃“捏冻耳朵”。这也有传说:相传南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。

时间:10分钟内
食材
牛肉馅 500g
鸡蛋 一个
芹菜 两小把
饺子皮 现成
盐 1勺
料酒 适量
葱 1/3根
姜 一小块
五香粉 少量
白胡椒 少量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛肉末用料酒去腥后，放葱姜末，少量的五香粉和白胡椒粉，一个鸡蛋。顺着一个方向，搅拌均匀。
  • 步骤 2/4
    放盐和生抽，由于放盐容易出水，盐少放，用生抽替代。放好后再搅拌。
  • 步骤 3/4
    菜场买的现成饺子皮，开始包饺子吧。
  • 步骤 4/4
    包好后，开水下锅煮。一边搅动锅铲，一边下饺子，以免粘锅。下好后盖上锅盖煮，水开后加一次水。等再开，前后加三次水，饺子可以起锅了。
小贴士

煮的时候，小心粘锅。生抽更容易入味，盐多了芹菜反而容易出水，用生抽替代盐调味。

发布于 2018-08-16
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