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西葫芦饺子
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夜思insight

新鲜的西葫芦上市了, 和猪肉馅, 加点豆干丝末, 小香葱, 辅助虾仁, 煎炒蛋, 一切是那么融合, 美味!

时间:1-2小时
食材
面粉 4杯
西葫芦 1-2个
绞猪肉 半斤
鸡蛋 2个
虾仁 100g
香葱 1把
香干 2块
油盐料酒生抽白胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉逐步加水和好, 用盆或保鲜膜盖好,醒半小时, 再揉匀。
  • 步骤 2/9
    猪肉馅放盐(稍多一次放够)料酒生抽高汤(或一颗生蛋)白胡椒粉, 搅匀。
  • 步骤 3/9
    西葫芦横截面搽丝, 挤去一定的水。
  • 步骤 4/9
    a:虾仁剔出沙线,剁碎; b:鸡蛋加盐打晕, 热锅凉油快炒, 剁碎 c: 香葱洗净, 切碎。 把abc搅入图2中去。 挤好水的西葫芦丝最后包饺子之前搅入。
  • 步骤 5/9
    揉匀的面团切3-4条, 每个条搓匀, 切成上图的剂子, 粘面粉摁扁。
  • 步骤 6/9
    用擀面棍右手干皮, 左手转动。 这样的皮子中间稍厚, 外面薄。
  • 步骤 7/9
    最后搅和所有的馅的内容, 真香呀!
  • 步骤 8/9
    挤饺子包好了。
  • 步骤 9/9
    一大锅水开了, 下饺子, 一次20几个!
小贴士

西葫芦横截面搽丝, 用纱布去水, 但不要太干。 好饺子馅的标准, 一切搅拌好, 筷子搅拌比较顺畅。 很费劲, 说明馅太干一开始打高汤或生蛋液不够; 如果太稀, 已经肉眼可见的了(加剁碎的炒蛋或粉丝沥干点剁碎)。 什么都比不过刚出锅的新鲜的时令菜肉水饺! 去肉腥一招, 把花椒用开水冲泡开后放凉, 打肉馅时加这种花椒水!

发布于 2018-11-12
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