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猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）
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淡雅construction

我很爱吃饺子，但是每天节奏很快。尤其是现在边工作边上学，还要照顾家里，想吃饺子，又不想买外面的速冻饺子，怎么办。这应该是很多上班族都面临的一个问题，很多饭菜做了是不能储存太久的，而饺子可以多包一些冷冻保存，能够有效的保持原有味道。今天我就给大家详细介绍做法，也许能够满足您在寒冷冬天下了班即可吃上热乎饺子的愿望。

时间:30分钟-1小时
食材
大白菜 1棵
肥瘦猪肉（绞馅） 500g
小葱 1小把
盐 6g（汤匙约一勺多一点）
生抽 2勺
十三香 1勺
香油 两勺
水饺粉 500g
水（和面） 180-200g
水（和馅） 150-180g
姜 1块
鸡蛋 1个
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    上面给的配方是按一斤算得，我做的多，用的肉馅儿多，上面比例是一斤猪肉馅儿。猪肉馅儿放干净盆里，撒盐，顺向搅匀。
  • 步骤 2/9
    一碗水分四次加入，每次加入就搅打上劲，直到肉馅儿充分吸收水分。
  • 步骤 3/9
    吸收完水分搅打均匀的肉馅儿比较顺滑，盐充分打入肉馅儿。
  • 步骤 4/9
    生抽、香油、料酒倒入小碗，倒入肉馅儿搅打均匀。
  • 步骤 5/9
    座一大锅开水，大白菜去根焯水。
  • 步骤 6/9
    肉馅儿加十三香、鸡蛋继续搅打均匀。
  • 步骤 7/9
    白菜、小葱切碎，姜切末。白菜焯完切丁要挤干水分，越干越好，不要有多余水分进入。充分搅打，馅儿就做好了。
  • 步骤 8/9
    小窍门：拿一点肉馅，团城一个小丸子，放沸水煮10分钟煮熟，味道如果比你吃饺子稍微咸一点，就ok。因为咱们还要考虑面皮。
  • 步骤 9/9
    面团按上面比例和成稍为硬一点的面团，揉匀后盖保鲜膜醒发20分钟。取出分成几块，搓成长条。
小贴士

1、肉馅饺子最好还是不要包太大，小的更赞。

2、和面时分几次加水，更好把握。

3、煮饺子时开盖煮皮，盖盖煮馅儿。

4、煮好的饺子盛出，吃的时候晃晃防粘。

发布于 2019-02-07
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