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鸭肉焖黄豆
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青山笑春风诸

鸭肉的营养价值不逊于鸡肉，价格却低廉得多，黄豆是我们生活中最常见的豆类之一，这两种最普通的食材搭配在一起，就是营养和美味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 半只
干黄豆 100克
生姜 一块
大葱 一节
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
冰糖 一小块
干辣椒 8个
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干黄豆头天晚上清水泡发。
  • 步骤 2/9
    处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。
  • 步骤 3/9
    把鸭块冷水下锅，烧开后洒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。
  • 步骤 4/9
    生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。
  • 步骤 5/9
    干辣椒剪成小段（我的不算辣，喜辣的可酌情添加）。
  • 步骤 6/9
    青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。
  • 步骤 7/9
    锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。
  • 步骤 8/9
    下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀。
  • 步骤 9/9
    把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。
小贴士

鸭子腥味较重，要做好去腥工作。普通鸭子、半片鸭都可以烧这个菜。

发布于 2018-09-09
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