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红烧板栗牛筋｜软化酥糯

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香气浓郁，散发着红烧的致命色泽，牛筋入口软化，板栗酥糯，扒拉几口就干掉一碗饭。

时间:1-2小时

食材

牛筋 500g

板栗 300g

姜 5片

蒜 3瓣

大葱 3段

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水，控水备用
步骤 2/9

牛筋剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨
步骤 3/9

牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟
步骤 4/9

将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段
步骤 5/9

将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用
步骤 6/9

热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香
步骤 7/9

放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味
步骤 8/9

倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30-40分钟
步骤 9/9

煮至栗子软烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅

小贴士

炖的肉汤我用来浇面，所以放的水就多一些，如果只是吃肉的话，水只需没过食材就可以了。出锅后可以再倒回炒锅或汤锅，用中火收汤，这样肉汤会更浓郁。

发布于 2018-10-02