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红烧板栗鸭
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链止履谭茁

民间有句老话:“秋食鸭子防秋燥”,

时间:30分钟-1小时
食材
绿头野鸭 1只
去壳板栗 200g
适量
黄酒 适量
橄榄油 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备原材料。
  • 步骤 2/7
    鸭子洗净切件,冷水下锅,放黄酒出水。
  • 步骤 3/7
    鸭子出水洗净,栗子汆水断生掰开,葱切段,姜切片。
  • 步骤 4/7
    热锅冷油,下姜片煸香。
  • 步骤 5/7
    放入鸭子翻炒。
  • 步骤 6/7
    鸭子煸炒后放栗子,加老抽调色,生抽调味拌匀,然后加开水没过食材,放冰糖大火烧开,转小火焖煮。
  • 步骤 7/7
    当鸭子和栗子酥烂入味,开大火收汁,放葱段,出锅。
小贴士

1.野鸭因为有许多细小的毛很难拔除,所以直接把皮去了,这样也可把皮下的脂肪一块去除。

2.栗子过水,可以方便把栗子掰开,这样烧的时候会更容易酥烂入味。

发布于 2019-11-28
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