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红烧板栗鸭
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民间有句老话:“秋食鸭子防秋燥”,
时间:30分钟-1小时
食材
绿头野鸭
1只
去壳板栗
200g
葱
适量
黄酒
适量
橄榄油
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
姜
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
准备原材料。
步骤 2/7
鸭子洗净切件,冷水下锅,放黄酒出水。
步骤 3/7
鸭子出水洗净,栗子汆水断生掰开,葱切段,姜切片。
步骤 4/7
热锅冷油,下姜片煸香。
步骤 5/7
放入鸭子翻炒。
步骤 6/7
鸭子煸炒后放栗子,加老抽调色,生抽调味拌匀,然后加开水没过食材,放冰糖大火烧开,转小火焖煮。
步骤 7/7
当鸭子和栗子酥烂入味,开大火收汁,放葱段,出锅。
小贴士
1.野鸭因为有许多细小的毛很难拔除,所以直接把皮去了,这样也可把皮下的脂肪一块去除。
2.栗子过水,可以方便把栗子掰开,这样烧的时候会更容易酥烂入味。
发布于 2019-11-28
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