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淮山药牛尾汤
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王苗是猪
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时间:1-2小时
食材
鲜牛尾 500g
淮山药 200g
葱段 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 1只
香叶 若干
盐 适量
奶粉 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    精选新鲜牛尾，用清水洗净。
  • 步骤 2/6
    将牛尾焯水去腥：水烧至80℃左右（锅底出现小泡泡）放入牛尾，加一勺料酒，煮沸，待肉变色微紧关火，将水倒掉，换一锅清水。
  • 步骤 3/6
    葱切段，姜切片，备好配料。
  • 步骤 4/6
    将所有配料和牛尾一同放入锅中，大火煮沸，转中小火 (高压锅25~30分钟，根据牛尾大小) 不用高压锅的情况下，炖煮2小时。
  • 步骤 5/6
    放入去皮淮山药继续炖煮，将奶粉用清水冲开倒入锅中，混合均匀，加适量盐，待山药软糯即可。
  • 步骤 6/6
    煲好的淮山药牛尾汤，如果不喜欢上面的油星可以撇去，但是不撇去会更香…… 注: 这道菜用量没有太严格的要求.
小贴士

牛尾一定要选择鲜牛尾，虽然价位稍高，不要解冻牛尾，口感会相差很多，一小勺奶粉主要是让汤看起来更奶白味道更鲜美

发布于 2018-10-17
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