jxcaipu logo
清炖山药牛骨汤
8.8万 热度 37 收藏
爱美

牛骨是去掉牛肋条之后的椎骨,带了很多肉。《医林篆要》记载“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣”,牛肉配合补益脾肺的山药,可以健脾肾,养气血,增营养,提高免疫力。

牛骨肉不易软烂,使用高压锅可以令其快速软烂,不过也不算很快,足足用了40分钟,才有脱骨之状。两次弃汤,自然也就去掉大部分油脂,再与山药同煮,才有这清亮鲜汤,肉香味浓,却不油腻。

时间:1-2小时
食材
牛骨肉 500克
山药 300克
花椒 适量
八角 1个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1
  • 步骤 2/9
    2
  • 步骤 3/9
    3
  • 步骤 4/9
    4
  • 步骤 5/9
    5
  • 步骤 6/9
    用料:牛骨肉500克,山药300克,花椒适量,八角1个,盐适量,
  • 步骤 7/9
    牛骨肉洗净切块,
  • 步骤 8/9
    放入锅中,加入清水大火煮开,
  • 步骤 9/9
    煮沸数分钟。
小贴士

牛骨肉可以用牛肉代替,牛肉选用牛腩肉最佳。

使用高压锅成熟时间短,更能减少营养流失。

发布于 2019-02-23
相关菜谱
写评论