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养生山药排骨汤
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inasmuch腼腆

好朋友生病，各种忌口，还惦记着减肥。只好用一锅清淡又不失味浓的山药排骨汤表示慰问啦～汤比肉更受欢迎，吃剩的肉重新炒糖色加入生抽和醋后变身华丽丽的糖醋排骨，又是一道下饭菜哈哈～

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
山药 500g
大枣 10个
枸杞 一小把
八角 2个
香叶 3片
生姜 数片
香葱 数根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨冷水入锅，加入拍碎的生姜和两根香葱，焯水去血沫。去掉排骨肉腥的几个要点：1是一定要冷水下锅，2是焯水时不要盖锅盖，3是焯水时加入葱姜一起煮。
  • 步骤 2/6
    焯过的排骨捞出洗干净，放进汤锅，重新放入葱姜、八角、香叶、大枣、料酒。加足水大火烧沸后改小火慢炖。
  • 步骤 3/6
    山药去皮，切滚刀块，洗去表层粘液，泡在水中，不然很容易氧化变黑。
  • 步骤 4/6
    大概一个小时后加入去皮切成滚刀块的山药，同时加入枸杞。山药和枸杞一定要后加，不然很容易炖烂。同时捞出已经变黄的香葱～
  • 步骤 5/6
    再炖一个小时左右，筷子可以轻松戳穿排骨时就差不多啦，调入适量盐。因为是病号餐，我只加了两勺盐～撒点葱花，出锅～
  • 步骤 6/6
    成品～别看卖相清汤寡水，喝一口味道十足哦，姑娘我超爱满满肉香的山药～
小贴士

我喜欢用漂亮的钢化玻璃锅煲汤，锅子美美的心情也格外美～不过赶时间的童鞋，高压锅更试用哦～

发布于 2018-08-02
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