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香辣薄荷拌牛腱
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西柚和柑橘

快立秋了，立秋贴秋膘，所以必须来点儿肉。今天介绍一道非常非常下酒又非常解馋的下酒菜。在这个立秋的日子里来一盘儿绝对超欢乐。昨天我一个人吃了半斤，我的妈呀太能吃了。人家都说母乳瘦的特别快，我喂了我儿子8个月，可我的体重还是迟迟的不能降下来。好吧，和我贪吃，吃的多有关吧。我是有多爱吃。这几周在坚持不懈的努力下，终于瘦了6，7斤。也多少有点儿欣慰吧。

时间:1-2小时
食材
卤牛腱原料： 适量
新鲜牛腱 2斤
大葱 1根
姜片 6片
大蒜 3瓣
草果 2个
山楂片 10片
桂皮 1块儿
八角 2个
花椒 10粒
干辣椒 3个
生抽 2大匙
老抽 3大匙
米酒 1/2杯
红糖 2大匙
凉拌牛腱原料： 适量
卤好的牛腱 250g
小辣椒 2个
米醋 3大匙
糖 1小匙
辣椒油 1大匙
新鲜薄荷叶 6片左右
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的牛腱清洗干净，冷水放入锅中，开火烧开，祛除血水和血沫，充分祛除血水，之后备用
  • 步骤 2/9
    葱切成段，姜片，大蒜准备好
  • 步骤 3/9
    卤肉必备调味料都准备好
  • 步骤 4/9
    锅中放入适量的油，放入步骤（2）（3）的调味料充分炒香，香味都出来之后，放入生抽，老抽，米酒，加入水，然后加入红糖，把水烧开。等水开之后，把所有料汁倒入放了牛腱的铸铁锅里，睡得量，和牛腱持平就可以了。然后大火烧开，锅开之后关最小火，炖上2个小时就可以了，放入适量盐，炖好的牛腱，用汤汁浸泡一晚上
  • 步骤 5/9
    这是浸泡了一晚上的牛腱，取出来，放入密封盒里放入冰箱冷藏一下，这样做目的是为了好切，好吃
  • 步骤 6/9
    冷藏变硬的牛腱，切成薄片备用
  • 步骤 7/9
    小辣椒切成圈，大蒜切成末放入碗里备用
  • 步骤 8/9
    加入生抽
  • 步骤 9/9
    放入3大匙米醋
小贴士

1.你问我不用牛腱行吗，可以，当然可以，但是我推荐牛腱，卤牛腱非常好吃

2.你问我薄荷就这么点儿够味吗，你喜欢薄荷的话可以把一部分薄荷叶切成碎末和料汁一起搅拌均匀，在拌牛肉，但有很多不爱这个味的，那咱们就踏实别放了，也一样好吃

3.牛腱要浸泡一晚上才会特别够味道

4.牛腱要放入冰箱冷藏1个小时以上，在切片，绝对不散

5.辣椒油根据自己吃辣程度适当增减

6.醋建议用米醋，尤其天然的有机米醋最好了。

发布于 2019-01-02
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