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香辣薄荷拌牛腱
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西柚和柑橘

快立秋了,立秋贴秋膘,所以必须来点儿肉。今天介绍一道非常非常下酒又非常解馋的下酒菜。在这个立秋的日子里来一盘儿绝对超欢乐。昨天我一个人吃了半斤,我的妈呀太能吃了。人家都说母乳瘦的特别快,我喂了我儿子8个月,可我的体重还是迟迟的不能降下来。好吧,和我贪吃,吃的多有关吧。我是有多爱吃。这几周在坚持不懈的努力下,终于瘦了6,7斤。也多少有点儿欣慰吧。

时间:1-2小时
食材
卤牛腱原料: 适量
新鲜牛腱 2斤
大葱 1根
姜片 6片
大蒜 3瓣
草果 2个
山楂片 10片
桂皮 1块儿
八角 2个
花椒 10粒
干辣椒 3个
生抽 2大匙
老抽 3大匙
米酒 1/2杯
红糖 2大匙
凉拌牛腱原料: 适量
卤好的牛腱 250g
小辣椒 2个
米醋 3大匙
1小匙
辣椒油 1大匙
新鲜薄荷叶 6片左右
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的牛腱清洗干净,冷水放入锅中,开火烧开,祛除血水和血沫,充分祛除血水,之后备用
  • 步骤 2/9
    葱切成段,姜片,大蒜准备好
  • 步骤 3/9
    卤肉必备调味料都准备好
  • 步骤 4/9
    锅中放入适量的油,放入步骤(2)(3)的调味料充分炒香,香味都出来之后,放入生抽,老抽,米酒,加入水,然后加入红糖,把水烧开。等水开之后,把所有料汁倒入放了牛腱的铸铁锅里,睡得量,和牛腱持平就可以了。然后大火烧开,锅开之后关最小火,炖上2个小时就可以了,放入适量盐,炖好的牛腱,用汤汁浸泡一晚上
  • 步骤 5/9
    这是浸泡了一晚上的牛腱,取出来,放入密封盒里放入冰箱冷藏一下,这样做目的是为了好切,好吃
  • 步骤 6/9
    冷藏变硬的牛腱,切成薄片备用
  • 步骤 7/9
    小辣椒切成圈,大蒜切成末放入碗里备用
  • 步骤 8/9
    加入生抽
  • 步骤 9/9
    放入3大匙米醋
小贴士

1.你问我不用牛腱行吗,可以,当然可以,但是我推荐牛腱,卤牛腱非常好吃

2.你问我薄荷就这么点儿够味吗,你喜欢薄荷的话可以把一部分薄荷叶切成碎末和料汁一起搅拌均匀,在拌牛肉,但有很多不爱这个味的,那咱们就踏实别放了,也一样好吃

3.牛腱要浸泡一晚上才会特别够味道

4.牛腱要放入冰箱冷藏1个小时以上,在切片,绝对不散

5.辣椒油根据自己吃辣程度适当增减

6.醋建议用米醋,尤其天然的有机米醋最好了。

发布于 2019-01-02
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