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牛腩炖萝卜
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际糙低棠巡

早餐的牛肉面又涨价了， 现在很多摊点都跟风做起牛肉面了， 但就只那薄薄的几片， 又贵又解不了馋，于是跑到超市去买点牛腩回来，打算自己回家做。

周末在家约好朋友吃顿告别餐， 决定用牛腩做道“牛腩炖萝卜”，既解决了中午的菜，又可以留下部分汤汁做牛肉面， 一举两得。 “牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的滋补菜，白萝卜理气、促消化、排毒；牛肉更是养生的绝佳肉食，两者搭配让您过个美滋滋的秋天。

午餐要准备的东西很多，当然希望缩短牛肉制作时间， 其实我心里有底， 一点都不慌， 那是因为我有密码武器， 那就是我提起准备好的山楂粉，又了它的加入，牛腩能快速的软烂， 而且还能保持细嫩的口味。

看，美味的“牛腩炖萝卜”就很快的完成了， 炖出来的牛肉质地软烂， 醇香清鲜。味道香美，内含丰富营养。 先层上一大碗端上桌，不要担心，我还留了部分， 准备明天下面条吃哟。

时间:1-2小时
食材
牛腩 500克
萝卜 2根
山楂粉 适量
盐 适量
香菜 适量
蒜 适量
葱 适量
姜 适量
油 适量
胡椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；
  • 步骤 2/9
    切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；
  • 步骤 3/9
    将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；
  • 步骤 4/9
    翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；
  • 步骤 5/9
    翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；
  • 步骤 6/9
    翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
  • 步骤 7/9
    用勺捞出其中大部分的料渣；
  • 步骤 8/9
    再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；
  • 步骤 9/9
    加入盐和胡椒等调味;
小贴士

1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味；

2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂；

3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味； 再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓；

4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。

发布于 2018-06-17
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