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马来红烧鸡胗
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vocabulary豆浆

这几个星期都还处在思念开斋节美食的情况中，去超市买菜的时候看见处理得很干净的鸡胗，就拿了一盒。

我好多年不怎么吃动物内脏了，但这道红烧鸡胗是我在家乡的时候很喜欢的一道菜，所以也好多年沒吃過這道菜了。回家我就做了這個紅燒雞胗。炒個菜，就著米飯吃得可香了！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胗 300-350 克
中型的洋葱 (一只切圈，一直用搅拌机加点水搅拌成糊。) 2 只
姜蒜蓉 1 小勺
蒜瓣 切片 2-3 只
红辣椒 切片 1
青辣椒 切段 Optional 2
黄姜粉 1 小勺
盐 适量
酱油 1 大勺
黑酱油/甜酱油 1-2 小勺
蚝油 1 小勺
芫荽粉 1 小勺
孜然粉 1/2 小勺
辣椒粉 (不喜欢辣的可以不放或者减量) 1 小勺
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鸡胗洗净处理好，加水，黄姜粉和一点盐入高压锅压10分钟，或至鸡胗变软。沥干备用。
  • 步骤 2/6
    在一口锅里热上2大勺的食油，把蒜片加入稍微煸炒至金黄色，把火关小，加入芫荽粉，孜然粉和辣椒粉，快速翻炒，不要糊/焦了，糊了的香料会带苦。
  • 步骤 3/6
    把刚刚搅拌好的洋葱糊和1小勺姜蒜蓉一起倒入锅里煮至边上泛油。
  • 步骤 4/6
    鸡胗加入锅里，继续煮5分钟，如果有必要，加一点水。加入黑酱油，酱油和蚝油调味。如果需要可以加点盐。
  • 步骤 5/6
    加入青辣椒，继续煮几分钟，然后加入红辣椒和洋葱。
  • 步骤 6/6
    快速翻炒一会儿即可。
小贴士

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发布于 2018-08-27
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