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盛年锦食·忆年味
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山薇腾

刚上班的时候，办公室常聚餐。尤其是年节之前，热心人就会组织大家包饺子。饭后还会让单身的男孩多拿走些饺子，省得他去食堂了，特别体贴。光吃饺子难免单调，心灵手巧的姐姐们会拿来自己的拿手菜，饺子配上几样菜，很有过节的气氛。有一位姐姐拿来的就是松花鸡腿。当时就觉得别致，怎么把这两样食材“捏”到一起的呢？

细一了解，原来松花鸡腿是一道东北风味的菜肴。自己做也是很简单的。

时间:10-30分钟
食材
琵琶腿 6只
酱油 1大勺
玉米淀粉 一大勺
料酒 1勺
白糖 2勺
白胡椒粉 1勺
葱 1段
姜 一块
松花蛋 2个
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    琵琶腿洗净，用厨房用纸吸干水分。
  • 步骤 2/8
    剃去鸡腿骨。尽量保持鸡皮完整。
  • 步骤 3/8
    用盐、酱油、料酒、白糖、白胡椒粉腌制2小时。
  • 步骤 4/8
    松花蛋剥皮，分别切成4块。
  • 步骤 5/8
    取锡纸，将鸡腿肉与玉米淀粉抓匀，皮朝下摆好，松花蛋块放在中间。
  • 步骤 6/8
    用鸡腿肉叠压住松花蛋块。
  • 步骤 7/8
    裹紧锡纸，在锡纸上扎一些孔。
  • 步骤 8/8
    将姜、葱、料酒放入冷水中，煮开。把锡纸卷放在蒸屉上，盖盖蒸20分钟。关火降温后冷藏4小时，即可取出食用。
小贴士

喜欢熏味的人，可以把鸡腿卷放在架子上，架子放锅里。架子下用锡纸垫些花椒大料，加热锅熏制。

发布于 2018-06-07
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