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山药焖猪尾
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语竹徒手敬岁月

山药含有黏蛋白，山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，因此有补脾健胃、补虚劳的功效。山药含有多种微量元素，同时山药是胡萝卜素、钙铁维生素C的良好来源，山药能保持血管弹性，润肺止咳，美容护肤的功效。猪尾巴是皮包骨，脂肪含量低，钙质高。

时间:30分钟-1小时
食材
猪尾 350g
山药 400g
姜 10g
蒜 15g
黄酒 15ml
酱油 15ml
食盐 适量
葱粒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料：猪尾巴刮净毛，斩小段
  • 步骤 2/9
    猪尾巴和水一起放进煮锅，焯水
  • 步骤 3/9
    冲洗猪尾巴的血沫，沥干水待用
  • 步骤 4/9
    炒锅烧热油，爆香姜蒜，放猪尾巴翻炒
  • 步骤 5/9
    将猪尾巴炒至转色，加入1勺黄酒和1勺酱油，炒上色
  • 步骤 6/9
    加入没过食材的水量，大火烧开转中小火焖煮
  • 步骤 7/9
    在焖猪尾巴时，山药削皮切小段
  • 步骤 8/9
    猪尾巴焖15分钟后，放入山药段，炒一下再焖煮
  • 步骤 9/9
    山药和猪尾巴焖20分钟，放盐调味收汁
小贴士

1 山药容易氧化，最好使用时再削皮，或者削皮后用盐水浸泡

2 猪尾巴比较容易熟的，焖的时候要翻一下，防止黏锅

发布于 2019-03-03
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