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猪弯弯煨藕汤
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蝉羽climax

本地俗称的“猪弯弯”就是猪的膝盖骨，此处筋多肉嫩，口感犹如海参，富含卵磷脂和胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，和粉粉的莲藕炖成浓汤，口感鲜甜软糯，在起风的深秋喝上一碗，温暖得不要不要的。

时间:1-2小时
食材
猪弯骨 一付
莲藕 一节
生姜 一块
料酒 一勺
盐 适量
胡椒粉 少许
葱花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪弯骨剁开漂净血水，冷水下锅，丟入姜片，烧开后洒一勺料酒煮开5分钟（每个地方买的猪弯骨搭配不一样，这是整个猪弯骨搭配前膀卖的，纯瘦鲜嫩的前膀和肥糯的猪弯骨一起炖最好，前膀给孩子吃，鲜嫩营养；猪弯骨补钙补充胶原蛋白，女士男士吃都好）。
  • 步骤 2/9
    猪弯骨捞起在流水下冲洗干净，去掉杂毛。
  • 步骤 3/9
    把猪弯骨下入瓦煲，放入最大量的清水烧开。
  • 步骤 4/9
    老的莲藕一节削皮（煨汤的莲藕要选用老的，蛋白质多多，煨出来口感粉糯）
  • 步骤 5/9
    切成合适滚刀块，用少许盐腌渍20分钟，这样处理的藕块煨出来粉糯入味。
  • 步骤 6/9
    把藕块下入煲中，腌渍出来的水不要倒入。
  • 步骤 7/9
    把汤煮沸，撇净浮沫，丟入姜片，盖盖，转内圈最小火，煲2个小时。
  • 步骤 8/9
    汤煲好了，香飘满室。
  • 步骤 9/9
    猪弯骨煨得软糯漂亮。
小贴士

莲藕汤不能用铁的器皿炖制，否则氧化变黑色泽不好看；如果中途加水一定要加开水。

发布于 2018-06-25
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