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猪杂莲藕汤
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vocabulary豆浆

猪杂莲藕汤

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 500g
猪肺 半个
猪粉肠 200g
猪筒骨 半斤
香菜或芹菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肺一个把白色的软管切割掉，用水龙头对着白色的软管把水灌进去，灌好之后按压猪肺把血水按压出来，多灌压几次，这样可以洗得更干净。洗好之后切成块，冷水下锅煮开之后用清水清洗干净备用
  • 步骤 2/9
    猪粉肠用盐和面粉抓洗干净，至无异味，肠子里灌一点点水进去，不用多，一点点就好，这样可以把肠子里有脏东西或者沙子给灌出来
  • 步骤 3/9
    筒骨冷水下锅，烧开煮一会去除血水和浮沫子,用捞网捞出排骨,排骨用自来水清洗干净，控干水份备用
  • 步骤 4/9
    莲藕洗净之后去后，刨去皮，滚刀切块
  • 步骤 5/9
    加入烧开的水中，然后把冲洗干净的筒骨和猪粉肠也一起放入砂锅中，盖上盖子调至中火煲20分钟
  • 步骤 6/9
    煲了20分钟之后把猪粉肠捞出切段，大小按自己喜欢的来切好备用
  • 步骤 7/9
    莲藕再继续用小火煲20分钟左右
  • 步骤 8/9
    把猪肺和猪粉肠一起加进去继续煲，煲至猪肺和猪粉肠比较软，适合自己口感了，最后调味，加入少许香菜末或芹菜末就可以了，如果不喜欢加入调味菜也可以省略
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1、藕片要凉水入锅哦，不能等水开，水开就煮老了，这样做出来的藕片才会爽脆。

2、拌藕片不能用筷子，藕片会断的，不完整，不美观。直接用手颠盆子就好了。

3、藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。

发布于 2018-11-22
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