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筒骨两吃：大骨汤·蘸汁肉骨棒蜜桃爱营养师私厨
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任性thesis

筒骨，也称为：筒子骨、大骨、大骨头、肉骨头。筒骨炖汤，也做高汤使用。今天清炖筒骨，喝的汤只用枸杞配合，其余汤速冻作为高汤储备。肉骨头我最爱啃了，还能吸食到骨内的精髓。教大家一种调味，好吃极了。

时间:30分钟-1小时
食材
筒骨 带肉的 4根
第一吃：以下炖汤） 适量
料酒 少许
生姜 12片
米醋或白醋 1/2小匙
八角 1朵
小葱 葱白切段 适量
小葱 葱花 适量
枸杞 热水泡过 少许
盐（小汤碗里的汤） 1/4小匙
干贝素 一点点
第二吃：以下蘸汁 1块肉骨的量
李锦记淳味鲜生抽 3小匙
三添芝麻油 2小匙
香菜叶 适量
剁辣椒 2小匙
糖醋汁：白砂糖 1大匙
糖醋汁：60-70度温水 1大匙
糖醋汁：香醋 2小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    筒骨，要选带肉的。
  • 步骤 2/9
    叫卖家帮忙，一砍二，才能炖出好喝的骨髓精华。
  • 步骤 3/9
    把筒骨洗净，冲洗掉骨头碎渣。浸泡10分钟，去血水。准备一锅热水，里面放生姜6片、料酒，把筒骨放在开水里焯水。滚2分钟，即可捞出。捞出后用热水冲洗掉骨头上的浮沫。再准备一锅热水，里面放6片姜1个八角，把骨头放入锅内，加1/4小匙米醋，开盖，煮沸腾后，改小火，盖盖，蛮炖1-2小时。
  • 步骤 4/9
    这是炖了1小时的样子。
  • 步骤 5/9
    盛一碗，肉骨汤。加入盐、干贝素，调味。撒上葱花和泡好的枸杞。
  • 步骤 6/9
    尝一尝，鲜美无比啊。
  • 步骤 7/9
    这碗汤，简简单单，冬季常备。
  • 步骤 8/9
    第二吃，蘸汁肉骨棒。把肉骨放在盘子里，均匀淋上李锦记生抽，撒葱花，再淋上芝麻油。用油锁住咸鲜味。放上香菜叶，剁辣椒。调个糖醋汁：白砂糖1大匙、温水1大匙、香醋2小匙。把汁调好，糖充分溶化，淋在骨头上。就能啃骨头了。
  • 步骤 9/9
    味道赞的很。
小贴士

骨头火锅，也这么做，在汤里涮各种荤菜蔬菜。骨头撩出来蘸汁吃。你会喜欢的。

发布于 2018-10-07
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