阿大·葱油饼 by 上海蜜桃爱营养师私厨 - 阿大·葱油饼 by 上海蜜桃爱营养师私厨的做法,阿大·葱油饼 by 上海蜜桃爱营养师私厨怎么做好吃,阿大·葱油饼 by 上海蜜桃爱营养师私厨的家常做法 - 京细菜谱

阿大·葱油饼 by 上海蜜桃爱营养师私厨

8.6万热度 10 收藏

思纬

关注

英国BBS播报了阿大葱油饼后，好多老外排起队。新浪、香港凤凰都播报了阿大葱油饼。微信朋友圈更是转疯了阿大的葱油饼。可是，人红是非多，因为没有营业执照和食品流通许可证。所以被迫歇业。那些原本清晨5:30开始排队的人，一次次扑空。今天分享阿大葱油饼做法，大家自己做，也能吃到这份温暖

时间:10-30分钟

食材

新鲜小香葱 320g

猪板油（爱森品牌） 120g

油酥：猪油 130g

油酥：中筋面粉 80g

油酥：葵花籽油 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

【准备食材】烧一壶热水，准备半杯冷水，一个鸡蛋，中筋面粉480g，秤、不锈钢盆、筷子。称面粉，调制一杯55度温水，放在秤上，加入200g温水。
步骤 2/9

用筷子搅拌面粉，成絮状。鸡蛋打散成鸡蛋液，加入面粉，筷子搅拌。
步骤 3/9

用手按压，揉捏面粉，直到成团。差不多按压揉捏20几次，就成团了。放到案板上继续揉面3-5分钟，就可以了。
步骤 4/9

面团放在盆里，盖一块湿布或者保鲜膜，醒30分钟。
步骤 5/9

左边是猪油，右边是猪板油。把猪板油切小粒。
步骤 6/9

【调制油酥】称猪油130g，放入微波炉解冻3分钟。用筷子搅拌，成为比较薄的酱状。
步骤 7/9

放入中筋面粉80g，椒盐粉，搅拌均匀。
步骤 8/9

放入盐15g、糖5g、鸡精1/2小匙。葵花籽油30ml。搅拌均匀。油酥就做好了。刚在一边静置。
步骤 9/9

切葱花，葱白放入油酥里，把油酥调匀，成为油葱蒜。

小贴士

我在阿大·葱油饼的基础上，改良了馅料。单一的葱花可以融入油酥，产生葱油香味。做各种馅料的馅饼。很好吃。

发布于 2018-08-05