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叉烧肉酱
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丧气capability

叉烧肉酱

时间:1-2小时
食材
猪肉 300克
叉烧酱 40克
蚝油 10克
酱油 5克
蜂蜜 15克
生姜 5克
淀粉 1小勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切小片,再切成丝,略粗的条状,然后再切成丁,略带一点点的肥没有关系的,这样肉酱做好会更香
  • 步骤 2/9
    然后再切点姜,姜洗干净不用去皮,切成片,备用
  • 步骤 3/9
    开面包机炒干果功能,把切好的肉丁一次性放进面包机桶中,炒干果功能为45分钟
  • 步骤 4/9
    一开始是加热,加热期间把肉烘焙出油,一面受热均匀,这时肉出油了
  • 步骤 5/9
    可以用硅胶刮刀搅拌均匀,把另一面的肉翻动一下,一样的让其烘出油脂
  • 步骤 6/9
    烘焙至肉变白色,出了油脂之后,因为白肉不多,所以油脂也不多,这时加入切好的姜片,面包机继续翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    翻炒至肉丁明显缩小,这时可加入,生抽5克叉烧酱40克 蚝油10克蜂蜜15克,继续翻炒均匀,翻炒入味
  • 步骤 8/9
    炒至最后10分钟淀粉勾芡,加入淀粉水继续翻炒均匀,这一步,淀粉勾芡的水不用多,看你的酱要用来拌饭或包包子,拌饭的汁要多点,包包子的酱,汁水不用太多,要不包包子的酱太湿了,包包子不好操作,我是用来包包子的,所以酱汁比较少,比较浓稠,包包子的酱汁放入冰箱冷藏,这样包包子可以更好的去操作
  • 步骤 9/9
    最后再调至烘烤功能,烘烤10分钟,美味的叉烧肉酱就完成了(这个时间仅共参加,肉多的话,时间要适当的去增加)
小贴士

1.肉最好选用梅花肉,肥瘦相间,但瘦肉又比较多,一定要用绳子捆紧扎牢,否则在炮制的过程中噢乖散开了就完全不是那么回事

2.先炸后煮和炖,能够一步步去油和让肉紧致,最后熟了之后要冷却凉透后再切,不然热的熟的肉很容易切散切碎了

3.做好后的叉烧,把绳子解开再浸泡一个晚上,能让叉烧充分吸收酱汁,叉烧会更加浓厚味美,当然你如果等不及,也可以在它凉好了就切开来吃,沾酱汁就是了!

发布于 2018-10-23
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