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叉烧肉酱
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丧气capability

叉烧肉酱

时间:1-2小时
食材
猪肉 300克
叉烧酱 40克
蚝油 10克
酱油 5克
蜂蜜 15克
生姜 5克
淀粉 1小勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉切小片，再切成丝，略粗的条状，然后再切成丁，略带一点点的肥没有关系的，这样肉酱做好会更香
  • 步骤 2/9
    然后再切点姜，姜洗干净不用去皮，切成片，备用
  • 步骤 3/9
    开面包机炒干果功能，把切好的肉丁一次性放进面包机桶中，炒干果功能为45分钟
  • 步骤 4/9
    一开始是加热，加热期间把肉烘焙出油，一面受热均匀，这时肉出油了
  • 步骤 5/9
    可以用硅胶刮刀搅拌均匀，把另一面的肉翻动一下，一样的让其烘出油脂
  • 步骤 6/9
    烘焙至肉变白色，出了油脂之后，因为白肉不多，所以油脂也不多，这时加入切好的姜片，面包机继续翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    翻炒至肉丁明显缩小，这时可加入，生抽5克叉烧酱40克 蚝油10克蜂蜜15克，继续翻炒均匀，翻炒入味
  • 步骤 8/9
    炒至最后10分钟淀粉勾芡，加入淀粉水继续翻炒均匀，这一步，淀粉勾芡的水不用多，看你的酱要用来拌饭或包包子，拌饭的汁要多点，包包子的酱，汁水不用太多，要不包包子的酱太湿了，包包子不好操作，我是用来包包子的，所以酱汁比较少，比较浓稠，包包子的酱汁放入冰箱冷藏，这样包包子可以更好的去操作
  • 步骤 9/9
    最后再调至烘烤功能，烘烤10分钟，美味的叉烧肉酱就完成了(这个时间仅共参加，肉多的话，时间要适当的去增加)
小贴士

1.肉最好选用梅花肉，肥瘦相间，但瘦肉又比较多，一定要用绳子捆紧扎牢，否则在炮制的过程中噢乖散开了就完全不是那么回事

2.先炸后煮和炖，能够一步步去油和让肉紧致，最后熟了之后要冷却凉透后再切，不然热的熟的肉很容易切散切碎了

3.做好后的叉烧，把绳子解开再浸泡一个晚上，能让叉烧充分吸收酱汁，叉烧会更加浓厚味美，当然你如果等不及，也可以在它凉好了就切开来吃，沾酱汁就是了！

发布于 2018-10-23
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