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美极腰片
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婉丽gangster

猪腰好吃，亮点在筋上~所以我们家里吃猪腰都是不去筋的，有筋在上面，腰子才显得爽脆弹牙！这道菜品极其简单易学，刨去腌制的时间，真正制作起来就是分分钟的事，当之无愧的“快手菜”！但凡不排斥腰子那股子“骚”味儿的人都会喜欢这道菜。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 3个
京葱 少许
美极鲜 适量
盐 少许
鸡精 少许
淀粉 少许
花椒 适量
食用油 适量
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪腰切片，不喜欢腰筋的可以去掉~腰片里加少许盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀，静置30分钟腌制。
  • 步骤 2/5
    烧一锅清水，水开后划入腌制好的腰片。变色后略煮一会就得起锅，不能等到水开哦~否则腰片就要老了！
  • 步骤 3/5
    淋上美极鲜，京葱切丝铺在表面。
  • 步骤 4/5
    冷油锅加入花椒，用小火慢慢焙出香味。油温上来后，把花椒剔除。
  • 步骤 5/5
    将花椒油淋在腰片上即可。
小贴士

1、尽量不采用有味道的油做花椒油，如花生油、菜籽油等；2、第二步腰片焯水时间不能长，否则腰片就老了。别担心腰片有血丝或血水渗出，在后面淋花椒油时可以通过高温热油解决这个问题；3、花椒可剔可不剔，看个人喜好咯！

发布于 2018-08-14
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