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猪皮冻
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汈年少不言败平不

猪皮富含胶原蛋白，做成皮冻口感软韧有嚼劲，而且具有很好的美容养颜效果，每年年底家里都会买些猪皮，做成皮冻，聚餐宴客都很不错。

时间:10-30分钟
食材
猪皮 1000克
八角 3个
酱香鲜酱油 15ml
葱姜 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净
  • 步骤 2/9
    趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力
  • 步骤 3/9
    将味事达酱香鲜酱油加入碗中，加入适量食盐
  • 步骤 4/9
    将肉皮加入到高压锅中，加入葱姜 盐 花椒 八角 ，将味事达酱油加入
  • 步骤 5/9
    向锅内加入开水没过所有的肉皮即可
  • 步骤 6/9
    将高压锅扣好，启动蹄筋煲汤功能
  • 步骤 7/9
    烹饪结束后，待锅内无压力，将盖子打开
  • 步骤 8/9
    将猪皮倒入模具中，放凉后放冰箱冷藏直到完全凝固
  • 步骤 9/9
    将凝固好的皮冻取出切片装盘即可
小贴士

1. 先将肉皮放入冷水中煮， 加入大料一起进去煮， 加入点白酒帮助去腥； 2. 肉皮煮到透明发软且筷子很容易插入进去后就可以捞出， 一定要将反面残留在肉皮上的杂质刮干净后再切成丝备用； 3. 炒制时先爆香洋葱丝， 接着放入肉皮丝进去翻炒，再加入青椒丝翻炒， 最后加入盐调味即可。

发布于 2018-08-29
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