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蔬菜肉馅：三种秘方调出好味道
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飞的云南美女彭湰

之前教过了大家如何调制纯肉馅，想要饺子馄饨的口味更丰富吗？这次我们带来了馅料升级版：在肉里拌入多种蔬菜。不同蔬菜特性不同，加入肉馅之前要做相应的处理，调出来的菜肉馅口感才会好！焯水法、撒盐法、拌油法，这三种常用方法每一招都有技巧，好好听老师讲一讲吧！

时间:30分钟-1小时
食材
油 适量
蔬菜 适量
肉末 适量
盐 适量
沸水 适量
冷水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    焯水法（适用于荠菜、胡萝卜、芹菜、豇豆、青菜）1. 沸水中加入油、盐2. 放入蔬菜，焯至变色3. 捞出，放入冰水中浸泡4. 拧干水分5. 切碎后拌入肉馅
  • 步骤 2/3
    撒盐法 （适用于白菜、白萝卜）1. 蔬菜切碎，加盐拌匀2. 放置出水3. 拧干水分后拌入肉馅
  • 步骤 3/3
    拌油法（适用于韭菜、韭黄、茴香等）1. 蔬菜切碎2. 淋入无味食用油，拌匀3. 即刻拌入肉馅
小贴士

1.咖喱块已有味道，不需要另外调味。

2.馅饼尽量擀薄一些，煎制的时候比较易熟。

3.馅饼煎制时不需要加油，只要小火煎透，两面煎至金黃即可。

4.剩下的猪肉馅可用来炒瓜菜，或者拌饭，味道非常棒。

发布于 2018-07-27
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