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自制香肠
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思量duplicate

这个香肠是即做即吃的，一次不要做太多，吃不完要记得放冰箱，平底锅煎一下也是棒棒哒！风干腊肠过几天再做。

时间:1-2小时
食材
猪肉 750g
肠衣 1根
香肠调料 10克
蒜 2瓣
味素 少许
盐 30g
玉米淀粉 50g
白酒 少许
老抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。
  • 步骤 2/9
    肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。（可以留一小部分不要绞切成小粒，口感会好）
  • 步骤 3/9
    肉泥。绞肉机很小，一次只能打一点，考验耐心（加油！）
  • 步骤 4/9
    依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽，双手带一次性手套搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    淀粉加冷水调匀。（水不可超过100克）
  • 步骤 6/9
    肉馅拍实放阴凉处腌12-24小时。
  • 步骤 7/9
    水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟。准备灌肠喽！
  • 步骤 8/9
    将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了，ps:没有漏斗的可以剪一个饮料瓶代替哦！（话说灌肉馅真的很痛苦，要有耐心哦，慢慢灌，不要灌太饱）
  • 步骤 9/9
    肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短，一串环绕于衣架上，凉水冲洗外衣，灌入气体可在此时用细针刺放气。（这是我挑的最短的一根方便拍照，正常的肠衣要很长的哦）
小贴士

肠衣一定要反复洗，套到水龙头上灌水小心仔细洗，否则会有异味，注意洗的时候不要把肠衣弄破。

发布于 2018-10-24
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