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自制香肠
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娇嫩vital

转眼还有40天就过年了，春节家家户户都要备年货，各种口味的肉肠都是餐桌必备菜，很多鲜肉摊点已经是拍着大队灌肠了，没有时间去排队，买回来肠衣和肉自己动手灌香肠。

时间:30分钟-1小时
食材
猪前夹肉 3000g
肠衣 适量
香肠调料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    网购的香肠调料包，一包可以做6斤肉的量。
  • 步骤 2/8
    猪肉切小片或让摊主机器切好，倒入调料拌匀码味4个小时。
  • 步骤 3/8
    网购的肠衣用盐渍过的，用清水浸泡半小时，去除肠衣上的盐分。
  • 步骤 4/8
    把肠衣一头套在用自来水管上，用自来水冲洗肠衣内部。
  • 步骤 5/8
    开始灌肠，将肠衣套在漏斗一端，把肉放进漏斗中，用筷子一点点填进肠衣里。
  • 步骤 6/8
    家中如果没有漏斗也可以用饮料瓶代替。
  • 步骤 7/8
    灌进肠衣的肉用手向前擀，擀瓷实，用一根针扎几个眼，以便排气。每灌5.6寸把肉肠柠几圈为一截。擀时注意不要把肠衣挤破。
  • 步骤 8/8
    把所有的肉灌完以后，用绳子系好，悬挂在阴凉通风处凉一周左右，表面晾干回缩就可以放冰箱冷藏储存。吃时上锅蒸20 分钟即可。
小贴士

灌肠用漏斗一截一截灌，不要一下灌太多。

用手擀时均匀向前推，注意不要把肠衣挤破。

发布于 2019-07-24
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