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自制香肠
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湖工BB机

小时候家里穷，一年到头吃不到几次肉，记得有次太奶奶过生日，妈妈买回来两根香肠，从此再也没有忘记那个味道。现在生活水平高了，想吃香肠可以随时买，但是外卖的香肠担心肉质不好，所以每年初冬都会做些香肠，冷冻起来，时间来不及的时候蒸点当个菜，馋了也可以烤两根解解馋。

时间:1-2小时
食材
猪肉 5斤
香肠料 25克
盐 40克
淀粉 130克
蒜 50克
水 220克
肠衣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉绞碎成肉馅（绞馅的时候把肠衣浸泡一下）
  • 步骤 2/12
    准备香肠料
  • 步骤 3/12
    准备配料，大蒜切末
  • 步骤 4/12
    配料放入肉馅盆中
  • 步骤 5/12
    顺一个方向搅拌上劲，搅拌均匀后腌制20分钟
  • 步骤 6/12
    用灌肠器灌肠，肠衣需要提前清洗干净
  • 步骤 7/12
    全部灌好
  • 步骤 8/12
    可以直接放入烤箱或空气炸锅中烤熟，用165度烤20分钟，中间要翻面一次
  • 步骤 9/12
    这是烤熟的香肠
  • 步骤 10/12
    也可以晾晒一天，然后锅中放水烧至60度左右放入香肠煮熟，煮的时候不能让水烧开，每根香肠用针或者牙签扎一下以免胀开，保持80度的温度即可，煮40分钟即熟
  • 步骤 11/12
    煮熟的香肠
  • 步骤 12/12
    做好的香肠可以直接切片食用，也可以分袋冷冻保存，吃的时候取出蒸一下或者烤一下都可
小贴士

1、猪肉最好选择前槽的部位，肥瘦比例为1:9

2、搅拌肉馅是要顺一个方向搅拌才能上劲

3、灌肠的时候不要灌的太满，以免胀开

4、灌好的香肠烤熟或者煮熟均可，煮香肠时不能让水烧开，以免香肠胀开

5、做熟的香肠可以冷冻保存三个月

发布于 2022-12-12
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