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黄瓜爆炒猪肝
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褂纯芈秘挛

每次做这道菜时，我都能回忆起大学时候。那时经常和朋友在外面点餐，每次都会点上一盘黄瓜炒猪肝，香辣好吃，炒出来的猪肝非常嫩，加之黄瓜的清香，又是这道菜的点睛之笔！

时间:10分钟内
食材
猪肝 半个
黄瓜 一根
郫县豆瓣酱 一茶匙
葱 适量
姜 一段
蒜 5瓣
小米椒 2个
甜红辣椒 一段
料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
生抽 一汤匙
耗油 1茶匙
白糖 3克
盐 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材～
  • 步骤 2/9
    黄瓜和其他配料一起切好。
  • 步骤 3/9
    处理猪肝，猪肝先切薄片。
  • 步骤 4/9
    泡水至少一个小时，中间换几次水，猪肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片后的猪肝泡水更容易去腥噢～
  • 步骤 5/9
    泡水后的猪肝清洗干净，放半茶匙盐、一汤匙料酒、一茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。
  • 步骤 6/9
    腌制好的猪肝，去掉上面的生姜片，过筛冲水洗干净。腌猪肝的酱料不倒掉去炒的话，会很腥噢！炒猪肝需要注意这点～
  • 步骤 7/9
    提前准备酱汁：1汤匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量温开水一起拌匀，因为猪肝想要炒的鲜嫩，必须大火快速翻炒才不至于炒老，提前准备好可惜节省很多时间。
  • 步骤 8/9
    锅里热油，稍微多些，下配料进去小火炒香。
  • 步骤 9/9
    加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。
小贴士

猪肝一定要处理好，否则会很腥～炒猪肝一定要大火！大火！

发布于 2018-07-29
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