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黄瓜爆炒猪肝
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褂纯芈秘挛

每次做这道菜时,我都能回忆起大学时候。那时经常和朋友在外面点餐,每次都会点上一盘黄瓜炒猪肝,香辣好吃,炒出来的猪肝非常嫩,加之黄瓜的清香,又是这道菜的点睛之笔!

时间:10分钟内
食材
猪肝 半个
黄瓜 一根
郫县豆瓣酱 一茶匙
适量
一段
5瓣
小米椒 2个
甜红辣椒 一段
料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
生抽 一汤匙
耗油 1茶匙
白糖 3克
5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材~
  • 步骤 2/9
    黄瓜和其他配料一起切好。
  • 步骤 3/9
    处理猪肝,猪肝先切薄片。
  • 步骤 4/9
    泡水至少一个小时,中间换几次水,猪肝很腥,泡水能去掉大部分血水,切片后的猪肝泡水更容易去腥噢~
  • 步骤 5/9
    泡水后的猪肝清洗干净,放半茶匙盐、一汤匙料酒、一茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。
  • 步骤 6/9
    腌制好的猪肝,去掉上面的生姜片,过筛冲水洗干净。腌猪肝的酱料不倒掉去炒的话,会很腥噢!炒猪肝需要注意这点~
  • 步骤 7/9
    提前准备酱汁:1汤匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量温开水一起拌匀,因为猪肝想要炒的鲜嫩,必须大火快速翻炒才不至于炒老,提前准备好可惜节省很多时间。
  • 步骤 8/9
    锅里热油,稍微多些,下配料进去小火炒香。
  • 步骤 9/9
    加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。
小贴士

猪肝一定要处理好,否则会很腥~炒猪肝一定要大火!大火!

发布于 2018-07-29
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