jxcaipu logo
菜干焖猪蹄
9.3万 热度 7 收藏
disorder波塞冬
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
猪前腿 半只
八角 2颗
姜片 5片
香叶 1片
冰糖 30克
料酒 2汤匙
桂皮 1小截
生抽 4汤匙
香菜头 1棵
葱头 1棵
1小勺
酸菜干 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸菜干先提前5个小时浸泡,如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜
  • 步骤 2/9
    浸泡好的酸菜干洗干净挤干水,需要多冲洗几次,洗掉沙子
  • 步骤 3/9
    猪蹄洗干净后切成块
  • 步骤 4/9
    猪蹄需要提前飞下水,锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄,然后再加入一汤匙料酒
  • 步骤 5/9
    煮开后捞出来备用
  • 步骤 6/9
    另起锅,烧热后倒入食用油,然后放入姜片爆香一下
  • 步骤 7/9
    接着倒入冰糖,开小火炒出糖色
  • 步骤 8/9
    然后加入猪蹄翻炒均匀,让所有猪蹄都裹上糖色,接着再倒入一汤匙生抽,一汤匙料酒继续翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    倒入清水,开大火,如果是想吃的软烂点的就多加点水,我是加末过猪蹄的水,然后加入八角,桂皮,香叶,香菜头,葱头,生抽,盐,翻拌均匀后盖上盖子,烧开后转小火
小贴士

腌制时间2小时以上或半天比较入味,如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨,又不油腻。如用高度米酒相对要减量。

发布于 2018-06-02
相关菜谱
写评论