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焖猪手（招财就手）
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老顽童immigrate

猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！

时间:1-2小时
食材
猪手 半只
生菜 适量
料酒 2勺
冰糖 适量
老抽 1勺
姜 2片
香料 少许
葱 适量
生抽 5勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料，猪手斩块。
  • 步骤 2/9
    猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。
  • 步骤 3/9
    姜切片，蒜拍扁，葱切段。
  • 步骤 4/9
    锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。
  • 步骤 5/9
    倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）
  • 步骤 6/9
    倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。
  • 步骤 7/9
    放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。
  • 步骤 8/9
    猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。
  • 步骤 9/9
    绝对是让人一看就胃口大开呐！
小贴士

如果不喜欢吃那么软烂的可以缩短焖煮的时间，用筷子戳一下肉皮就知道了。

香料包括，八角，香叶，甘草。

发布于 2018-07-24
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