jxcaipu logo
蚝豉焖猪手
19.3万 热度 774 收藏
拉扯complexity

蚝，也叫牡蛎，海味类。可用于煲汤，煲粥，煮时令菜等等。下面这个发菜蚝豉焖猪手，听名字就知道是过年的意头菜。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 750g
冬菇 适量
香芹 适量
湿发菜 200g
蚝士 250g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪蹄烧刮干净，开水氽过。
  • 步骤 2/8
    趁热涂一点老抽在皮上。
  • 步骤 3/8
    冬菇浸泡洗净，有些较大好厚的切开它备用。
  • 步骤 4/8
    蚝豉用温水洗干净备用。
  • 步骤 5/8
    炒锅内放入油将姜片蚝士爆香，放冬菇猪蹄适量盐继续炒。
  • 步骤 6/8
    边炒边洒点料酒再加点高汤（没汤可用清水），发菜下锅一起焖，中途要翻动。
  • 步骤 7/8
    煮到收汁即可。（有点怕腥所以加点香芹）
  • 步骤 8/8
    此菜稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。
小贴士

冬菇和香芹是按我个人喜好添加，不喜欢的忽略这步。猪蹄氽水趁热涂一点点老抽（太多颜色会很深），这样做出的猪蹄是金黄色的。很有一种煮法不用涂老抽，直接用豆瓣酱爆香焖煮，色靓味鲜浓，也是很惹味的哦。

发布于 2019-08-30
58
相关菜谱
写评论