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新春小炒:椰青炒瘦肉
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涡惶晨镀捌

作为广东孩子,从小对椰子并不陌生,但多年前去三亚,在酒店第一次吃到椰青炒羊肉,那种重口味与小清新的痴缠竟然把我惊到了,嫩滑清香,真的回味无穷。

科普一下,椰青通俗点说是指正值青春年华的嫩椰子,带着白色外壳,卖点是插吸管喝里面的水,这水叫椰子水,不叫椰汁。

而褐色硬壳的成年椰子叫椰子或椰皇,通常用来炖汤或打汁,用这种椰子肉加水打出来的才叫椰汁,别再傻傻分不清啦。

椰青春夏上市,解热生津,是极佳的天然饮品。但市场上对它的价值认可也仅仅是个“一次性水杯”而已,喝完就扔,着实可惜。

自己买回的椰青就可以不那样对待,除了喝了水,咱还可以挖它的肉出来和肉类炒做菜,因为嫩,很容易打开,也很容易挖肉,更没有要削那层褐色的衣的困难。

时间:30分钟-1小时
食材
椰青 1个
瘦肉 150克
小葱 1棵
剁椒 1匙
蚝油 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    椰青剖开挖出肉,瘦肉切片并放蚝油、油和盐抓腌一会,小葱切花;
  • 步骤 2/9
    起油锅把瘦肉炒至八九分熟;
  • 步骤 3/9
    加入椰肉同炒片刻;
  • 步骤 4/9
    加入剁椒炒匀,放盐调味,起锅,撒上葱花。
  • 步骤 5/9
    ——————————以下为成品展示,点击查看大图——————————
  • 步骤 6/9
    成品展示1
  • 步骤 7/9
    成品展示2
  • 步骤 8/9
    成品展示3
  • 步骤 9/9
    成品展示4
小贴士

1、瘦肉可以选新鲜的猪展口感更好,我这个是冻过了有点出水;

2、椰肉是可以直接吃的,不用炒太久,要先把瘦肉炒到几乎熟再混炒。

发布于 2018-12-21
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