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山楂五花肉
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栋花末雨纷霏

这是妈妈在世经常给我做的菜，山楂开胃消食，解毒化淤，能使肉类容易炖烂。儿时特别爱吃这道菜，五花肉在油锅里煎至微黄，再加调料烧制，口感硬实又很好嚼烂。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 800g
山楂 9颗
生姜 5片
小米椒 5个
花椒 少许
八角 2颗
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 少许
白糖 自定
香菜(装饰) 少许
山楂(装饰) 8颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉锅里煮20分钟捞出沥水
  • 步骤 2/9
    切成块备用
  • 步骤 3/9
    准备香料
  • 步骤 4/9
    山楂
  • 步骤 5/9
    起油锅，先放香料，倒入肉，煎成金黄
  • 步骤 6/9
    倒入山楂
  • 步骤 7/9
    加料酒，老抽
  • 步骤 8/9
    加入水盖锅盖烧10分钟，再放入白糖继续。
  • 步骤 9/9
    先小火，再大火收汁，放盐，鸡精。
小贴士

1、也可尝试把土豆切成小块后在平底锅里煎成金黄色，撒上少许盐，令土豆有淡淡咸味，之后倒入电饭煲的米中煮即可。

2、切好的土豆泡入凉水里可以避免氧化变黑。

3、将猪肉丁绰水，可以使干肉变得更加莹润，食用起来更加健康。

4、盐要多放点，因为要和米饭一起煮，放少了味道会有点淡。

发布于 2018-11-13
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