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豆瓣蛋花汤
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柾羡

时令美食，新鲜的豆瓣香甜软糯！

时间:10-30分钟
食材
蚕豆瓣1小碗 250g
鸡蛋2个 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    新鲜蚕豆剥出豆瓣，豆瓣起油锅煸炒后加入凉水，如有高汤更好
  • 步骤 2/3
    煮豆瓣的同时打上两个鸡蛋
  • 步骤 3/3
    豆瓣煮沸后将蛋液倒入，边倒边搅拌，蛋花，关火撒上葱花就可以了
小贴士

蚕豆不必完全碾成细末，略带些颗粒口感更丰富。

酸菜汁就是腌酸菜的水，其咸味较重，所以成品中不再放盐。酸菜汁也可以用清水代替，并根据酸菜的多少，适当调味

发布于 2019-02-11
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