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香辣毛豆
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虐毁滔官延

夏夜吹着小风,手边一碗香辣入味的毛豆,看着剧,聊着天,不知不觉毛豆见了底,嘬嘬手指,过瘾~

时间:10-30分钟
食材
毛豆 300g
4-5瓣
干辣椒 一把
4片
小红椒 2个
香叶 1片
小茴香 一小把
八角 1颗
草果 1颗
适量
蚝油 小半勺
生抽 1瓷勺
香醋 小半勺
适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    毛豆用水冲洗干净,接一碗清水加点盐浸泡10-15分钟。
  • 步骤 2/9
    泡毛豆的时候准备原料:蒜切末,生姜切片,干辣椒对半剪(方便把辣椒子弄掉),小红椒切段,茴香,草果,香叶,八角,油,蚝油,生抽,香醋,香油,盐
  • 步骤 3/9
    泡好的毛豆轻轻用手搓一搓,搓掉毛豆上的毛毛,过几遍水洗干净。然后毛豆剪掉两头,方便入味。
  • 步骤 4/9
    锅内放水,把毛豆完全浸透,水开后放毛豆,倒点油(保持毛豆翠绿色),加一小勺盐,煮5-6分钟。
  • 步骤 5/9
    煮好的毛豆捞出,用凉白开或者纯净水冲凉,倒进大碗里。
  • 步骤 6/9
    加一瓷勺生抽(图上是一瓷勺)、小半勺蚝油、小半勺香醋,一点点香油
  • 步骤 7/9
    拌好后的样子
  • 步骤 8/9
    锅内放油,油热后放干辣椒、草果、香叶、八角、茴香爆香(注意别糊了),然后放姜蒜小红椒爆出香味,加一点生抽,拌匀。
  • 步骤 9/9
    我把毛豆倒进锅里翻炒了几下,然后装在大碗里,放冰箱冷藏1-2晚上更入味更好吃喔~
小贴士

煮毛豆的时候放油可以保持毛豆的颜色

发布于 2018-07-19
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