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蛋黄蒸酿节瓜
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卤鸡翅o

娇滴滴的小节瓜，镶嵌着一颗金灿灿的“黄宝石”，揭开宝石，还有浓浓的猪肉香气扑鼻而来，再搭配上汤勾芡，色香味俱全，用来宴客大气上档次，值得推荐！

这道菜好吃，关键在于煨节瓜时用的海米上汤，一定要用花生油爆香，金龙鱼花生油味道纯正，天然花生香在爆炒过程中充分渗透在海米中，然后在煮汤时再通过海米慢慢渗入汤中，使汤保留浓郁的花生香味。靓上汤煨出来的节瓜鲜香美味，自然带起整个菜的香味，令菜品更好吃！

时间:10-30分钟
食材
金龙鱼花生油 少许
节瓜 1个（500g）
猪肉 80g
咸蛋黄 2只
猪骨上汤 150ml
姜 10g
海米 5g
盐 3g
糖 1g
淀粉 3g
绍酒 5ml
盐、糖、淀粉（腌猪肉用） 1g
绍酒（腌猪肉用） 2ml
生抽（腌猪肉用） 3ml
白胡椒粉（腌猪肉用） 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    节瓜分切厚度相等4块，猪肉剁碎，咸蛋黄对半切开，姜切片，海米用水浸泡片刻
  • 步骤 2/9
    猪肉馅用盐、糖、淀粉、绍酒、生抽和白胡椒粉腌制片刻，备用
  • 步骤 3/9
    节瓜中间用喜欢的工具挖去瓤，制成节瓜环备用
  • 步骤 4/9
    起锅，注入少许金龙鱼花生油烧热
  • 步骤 5/9
    放入姜片和海米爆香
  • 步骤 6/9
    加入500ml猪骨上汤和5ml绍酒，大火烧开转小火煮15分钟，加入5g盐调味
  • 步骤 7/9
    将海米汤倒入放有节瓜的盘子上，隔水大火蒸7分钟至节瓜稍微变软，倒掉汤
  • 步骤 8/9
    在每个节瓜内圈洒上少许淀粉，再酿入猪肉馅至八分满
  • 步骤 9/9
    放上咸蛋黄
小贴士

1.材料份量：1-2人。

发布于 2018-12-18
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