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丝瓜何仙菇溜鱼片
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丑圛袁命题寿

幸运的被抽中，参加了何仙菇试用活动。收到何仙菇已经一周了，中间试着用何仙菇和冰糖雪梨红枣一起炖了个汤，感觉跟银耳的质感差异还是挺大的，虽然外表很相似。今天用何仙菇跟嫩嫩的丝瓜和新鲜的鱼片一起清炒了一道菜肴，咸鲜口，很合适口味清淡的人吃，营养丰富又健康，给孩子吃也是极好的，老公说以后要多做这种菜，吃着健康又踏实！

时间:10-30分钟
食材
何仙菇 几朵
丝瓜 半根
黑鱼鱼片 200克
枸杞 几粒
食盐 适量
玉米淀粉 适量
胡椒粉 少许
植物油 适量
白砂糖 少许
味鲜汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜黑鱼一条处理干净，片鱼片，取其中比较好的部分，没有刺的鱼片去皮，用盐搓一搓去腥，冲水，再挤干水分。半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀，放入鱼片抓匀，再放入适量玉米淀粉，拌匀，放冰箱冷藏半小时后用
  • 步骤 2/8
    丝瓜削皮取半根切片泡水里待用
  • 步骤 3/8
    荷仙菇去根部，摘朵，洗洗，泡水里待用
  • 步骤 4/8
    锅烧很热，放油进去，油温4成左右的时候，放入处理好的鱼片滑熟，要用筷子轻轻去翻，不要用铲子炒鱼片，容易炒碎了
  • 步骤 5/8
    同时，用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生，加少许盐和一点点白砂糖
  • 步骤 6/8
    把鱼片倒入丝瓜中，一起翻炒，再加入何仙菇，炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁
  • 步骤 7/8
    滴两滴味鲜汁进去，放几粒泡过水的枸杞，淋上少许明油，马上出锅
  • 步骤 8/8
    好啦，丝瓜何仙菇溜鱼片就完成了，炒的时候一定要动作轻，同时尽量快速完成，别把鱼片和丝瓜炒老了。我这个何仙菇就有些炒过了，有些蔫，不过整体口味还是相当不错的，得到了大家的称赞！这完全是个创意菜，有兴趣的朋友们可以尝试一下。
小贴士

就这一碗，拌个米饭，浇个面条，那是极好的！

发布于 2018-12-07
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