jxcaipu logo
鸳鸯贝炒角瓜(西葫芦
10.9万 热度 6 收藏
语素emission

角瓜，也叫西葫芦，每次做都会出很多的汤。借用包饺子提前腌制去汤的办法，把角瓜提前腌制，炒出来味道就大不相同了，清脆可口。

时间:10-30分钟
食材
角瓜(西葫芦) 一个
鸳鸯贝 15个
盐 3g
耗油 5ml
食用油 20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    角瓜切约0.3cm片，用盐腌制15分钟后攥干水分。鸳鸯贝去掉砂囊，洗净
  • 步骤 2/6
    锅内放油
  • 步骤 3/6
    油温热倒入鸳鸯贝翻炒
  • 步骤 4/6
    翻炒几下，不要炒时间长，倒入角瓜
  • 步骤 5/6
    翻炒几下以后倒入耗油
  • 步骤 6/6
    好有翻炒均匀，角瓜你下时颜色略深既可出过。
小贴士

超鸳鸯贝的油温额不要太高，都在鸳鸯贝会变硬，影响口感。

腌制过的角瓜口感更清脆，炒时不易出汤。

角瓜之前被盐腌过，所以炒的时候就不用再加盐了，鸳鸯贝借用耗油的咸味就足够，太咸反而减少自身鲜味。

发布于 2018-06-09
141
相关菜谱
写评论