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云南虫草花火腿鸡
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小汤圆gnaw

小的时候就爱去云南玩，云南有很多稀奇古怪又好吃的食材，长大毕业了现在在云南工作，慢慢也爱上这些大自然赐予的食材。

虫草花，并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于真菌类。虫草花的功效：保肺气，调节阴阳，补肾益精，对盗汗，腰膝酸痛有一定疗效。

火腿，除了金华火腿，就是很出名的云南宣威火腿了，炖鸡时加入适量火腿，增加鸡汤的咸鲜。

这个鸡汤里有个特别的地方就是我加入了无花果干，无花果生津开胃，润肠通便，清甜中微微酸，中和了夏天喝鸡汤给人带来的腻感。

时间:1-2小时
食材
母鸡 半只
宣威火腿 一小块
虫草花 一把
姜 一小块
无花果干（可不用） 5个
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
大红枣 8颗
枸杞 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    虫草花冷水浸泡，期间换两次水，最后一遍淘洗干净以后再用清水泡着，备用
  • 步骤 2/8
    火腿切片，备用
  • 步骤 3/8
    鸡斩块用清水浸泡2小时以上泡出血水，洗干净后冷水下锅，加一点料酒，水开1分钟后捞出鸡块，放入紫砂锅内，加入拍扁的姜块
  • 步骤 4/8
    再加入火腿片，倒入烧开的清水，调到营养汤模式，2小时
  • 步骤 5/8
    等炖了1个半小时以后，加入无花果干、大枣、枸杞
  • 步骤 6/8
    接着加入虫草花，泡虫草花的最后一遍干净的水也倒进去，继续炖半小时以上
  • 步骤 7/8
    出锅前先尝尝味道，咸味不够的话加一点盐，加胡椒粉，出锅～
  • 步骤 8/8
    圆圆的那个是无花果哦，无花果有润肠通便的作用，生津开胃。没有也可以不加，这是我自己的想法加进去的，因为男朋友喜欢吃无花果。不过口感真的不错哦，甜中微微带酸，中和了夏天喝鸡汤的腻感。
小贴士

没有无花果也可以不加哦，天开始热起来，还是建议放了火腿片就不要加盐了。当然，没有宣威火腿金华火腿也是可以的啦～又或者其他火腿

发布于 2018-10-05
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