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猴头菇大骨汤
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若梅霏琅咫天涯

我比较喜欢喝汤,这个汤没有什么特别,正好家里亲戚从东北寄来一些,我老公胃不好,就用来煲汤了,其实想煲别的汤只要把猴头菇替换一下,比如胡萝卜,冬瓜,或者海带,玉米等等,都可以的

时间:1-2小时
食材
猴头菇 两朵
大骨 一斤半
枸杞 10到15个
桂圆 5、6个
红枣 5、6个
百合 十几片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大骨洗净,其实我不喜欢用这种骨头,太油了,是我老公去买的,我建议大家用脊骨,便宜又有肉,当然,富裕可以用排骨,很多人以为汤里的肉没营养,是错误的,还有90%的营养在肉里,详情请百度
  • 步骤 2/7
    猴头菇头一晚就泡上,第二天就好了,我看到百度有说用热的淘米水等方法,我没有试过,大家也可以参考,我第一次用猴头菇,不知道量,做好之后觉的两朵就够了,当然也要看自己的锅多大,我的是4升,泡好之后捏来捏去捏到水不黄为止,然后切成小块小丁小片等等你自己喜欢的形状
  • 步骤 3/7
    把骨头在锅里煮一会,我习惯这个时候放几片生姜,然后煲汤的时候就不用放了,煮几分钟后用温水洗净
  • 步骤 4/7
    把洗净的骨头和切好的猴头菇放进锅里,我切的太大块了,骨头也太多,有二斤多,如果大家用脊骨的话一斤就够了
  • 步骤 5/7
    再来准备辅料,红枣桂圆百合枸杞,枸杞洗净就好,不要一直泡在水里
  • 步骤 6/7
    两小时后就可以吧把辅料放进去了,继续炖一个钟头
  • 步骤 7/7
    出锅之前放点盐就好啦,我给自己的点评就是大骨和猴头菇太多,猴头菇切的也太大块,大家不要学我哦。第一次发自己的作品,不完美,希望大家谅解啊,以后还会发些好吃的分享
小贴士

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。 竹荪在我国西南地区的山区较为常见,以云南产竹荪品质最好~

烧制此菜肴所用菌类以新鲜的最好,干货次之,使用前必须泡发,去除杂质。食用时,会有食用菌的清鲜味道,配以排骨炖之,味道最好,大补。

发布于 2018-08-23
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