猴头菇的家常做法非常多,可炒、炖、做汤等。不管是哪一种做法,首先必须要保证猴头菇泡发成功,这样才能最大程度发挥它的营养价值。一般来说,人们都更倾向于将猴头菇炖汤食用,因为这样更有利于人体吸收,猴头菇的鲜美也完全可以从汤水中体现出来,口感极佳。
猴头菇适宜用水泡发,不宜用醋泡发。而且在泡发好之后,烹制前也要先将猴头菇放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味,然后再进行烹制。