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承包了中餐厅的猴头菇，今天就拿它来炖碗靓汤吧
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小米椒哩

秋天到啦，是时候补一发了~于是兔兔掏出了珍藏已久的猴头菇，再加入梅肉和西洋参，这碗汤鲜美得不要不要的~

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时间:1-2小时
食材
猴头菇 5朵
梅肉 150g
西洋参 5g
葱 5根
姜 1块
盐 1勺
味精 半勺
白胡椒粉 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    梅肉去掉白色筋膜后，改刀切片。
  • 步骤 2/7
    猴头菇提前至少4小时泡发，剪掉硬的根部和杂质后，改刀切片。
  • 步骤 3/7
    葱切段，姜切片。取西洋参10g备用。
  • 步骤 4/7
    锅内加水煮开，倒入肉片焯至变色后捞出。
  • 步骤 5/7
    猴头菇沸水焯熟后捞出。
  • 步骤 6/7
    锅内倒水烧开后，将葱姜、猴头菇和梅肉一起下锅煮开，改小火炖50分钟。中途加西洋参后继续炖煮。
  • 步骤 7/7
    出锅前用盐1勺、味精半勺和白胡椒粉1勺调味即可。
小贴士

1、泡发猴头菇时可以多挤压几次，有利于完全泡发。

2、猴头菇泡发至挤压感觉松软、没有很硬的部分就是泡发好了。

3、猴头菇最好的部分是顶部有绒毛处，如果泡发后有蜂窝状结构，口感会比较老。

4、梅肉去掉筋膜可以使口感更嫩。

本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

发布于 2018-07-02
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