jxcaipu logo
麻辣蘑菇
9.8万 热度 23 收藏
EDC的小迷弟阿

平菇是很多人都喜欢吃的一种食材，用他做的椒盐蘑菇更是可以当零食的美味。

今天我用西王玉米油将平菇炸完后炝锅炒一下，味道更棒了！

西王玉米油油烟少，非常适合油炸食物，减少了油烟对厨娘们的伤害。

时间:10分钟内
食材
平菇 400g
鸡蛋 1个
淀粉 30g
面粉 80g
大葱 10g
蒜 2瓣
花椒 5g
干红椒 15g
孜然粉 适量
椒盐 适量
盐 适量
西王玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材。
  • 步骤 2/9
    平菇择洗干净，下入开水里烫一下，捞出晾凉后挤去水分。
  • 步骤 3/9
    面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐，加入水，搅拌至无颗粒。
  • 步骤 4/9
    将挤去水分的平菇撕成细条，放入面糊中沾匀。
  • 步骤 5/9
    一个个放入烧热的油里炸。
  • 步骤 6/9
    炸一遍后捞出，再复炸一遍。
  • 步骤 7/9
    蒜切片、葱切斜刀，辣椒剪成段备用。
  • 步骤 8/9
    炒锅热锅凉油，下入辣椒小火煸炒出香味。
  • 步骤 9/9
    放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味，倒入炸好的平菇，撒入少量椒盐和孜然粉，翻匀即可。
小贴士

1、平菇烫一下去掉腥味，挤干水分是为了更好炸。

2、淀粉和面粉的比例没有要求，加淀粉是为了更酥脆。

3、炸两遍能更好的上色和定型。

4、这种做法比一般的椒盐蘑菇多了一个炒的过程，这样加入干辣椒段等炒后更好吃。

发布于 2019-02-13
76
相关菜谱
写评论