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豆腐烧香菇
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鸡蛋小超人菅

豆腐烧香菇

时间:10-30分钟
食材
豆腐 300克
香菇 250克
五花肉 100克
酱油 适量
姜片 适量
八角 适量
桂皮 适量
小葱 适量
生粉 适量
冰糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将豆腐切成大小合适的方块, 在表面上摸点盐, 腌制两分钟;
  • 步骤 2/9
    将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉;
  • 步骤 3/9
    放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
  • 步骤 4/9
    锅中放少许油, 加入五花肉煸炒, 直至油炸煸炒出, 表面微微发黄;
  • 步骤 5/9
    加入适量的酱油, 冰糖一起煸炒上色;
  • 步骤 6/9
    倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟;
  • 步骤 7/9
    再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟;
  • 步骤 8/9
    加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁;
  • 步骤 9/9
    装入盘中,表面撒些小葱。
小贴士

1. 我们烧豆腐要选用南豆腐, 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分, 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎;

2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出, 表面微微发黄, 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好;

3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色, 再加入适量的水和大料煮上一刻钟;

4. 最后加入煎好的豆腐和香菇, 一起煮上十分钟, 再加入盐等调味料,大火收汁即可。

发布于 2018-08-28
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