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油爆茭白
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leaflet善良

这种我家很喜欢吃的蔬菜——茭白,竟然是生长在水里,而且有江南三大名菜之一,真是不一般。

据说唐代以前,茭白的种子是作为粮食来种植的。茭白生长在水里,既可以当成蔬菜,又可以入药,富含多种微量元素和氨基酸,因此味道鲜嫩美味。而且食用茭白可以清热解毒,阻止黑色素生成,使皮肤细腻,还能解除饮酒对肝脏的毒性,补充营养,强健身体,老幼皆宜。

将茭白切成滚刀块,在热油快火爆炒,口感鲜嫩油润,再搭配彩椒和肉片,营养更均衡。但是茭白中含有“草酸”,如果不经处理,会影响人体对钙的吸收,也会有酸涩的口感,所以接下来我们一起看看,怎么把它炒得好吃又营养:

时间:10分钟内
食材
茭白 2根
青红椒 少许
猪里脊肉 50克
植物油 2勺
1勺
生抽 半勺
大蒜 2瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将青红椒洗净,去蒂后切小块,大蒜拍扁剁碎。
  • 步骤 2/8
    茭白洗净,切滚刀块。就是把茭白放在砧板上,斜着切块,滚动旋转一下,再重复斜着切小块。
  • 步骤 3/8
    水中加少许盐,加热到沸腾,将切好的茭白放入焯一会儿。茭白里的草酸,焯水后会减少,就和绿叶菜中的菠菜中的草酸要经焯水取出一样。
  • 步骤 4/8
    热锅热油,爆香大蒜后,加入青红椒稍炒几下。
  • 步骤 5/8
    倒入肉片,滑炒到半熟后,加入茭白和盐大火快炒。
  • 步骤 6/8
    出锅前加少许生抽,炒匀盛出即可。也可以在出锅前加少许鸡粉提鲜。鸡粉不要放得太早,以免遇热分解出有害人体的物质。
  • 步骤 7/8
    成品图
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

此道菜是宁波家常菜,不加盐,色虽浓郁,并不咸。

发布于 2018-11-01
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