jxcaipu logo
酸辣藕片
9万 热度 35 收藏
那么credit

莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

时间:10分钟内
食材
莲藕 1节
红油 200ml
蒜蓉 50g
凉拌料汁 50g
白醋 70ml
生抽 30ml
藤椒油 30ml
麻油 30ml
汉源花椒粉 1g
熟白芝麻 3g
白糖 40g
盐 10g
鸡粉 5g
香菜 1棵
熟花生米 80g
小米辣 3个
绿线椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莲藕去皮放入沸水煮2分钟捞出放凉开水冷却控水
  • 步骤 2/9
    把不整齐的藕片改刀切条堆在盘子中央，码上藕片
  • 步骤 3/9
    辣椒切圈，蒜蓉过磅，香菜切段
  • 步骤 4/9
    把全部调料放小碗中拌匀
  • 步骤 5/9
    淋上料汁，撒花生米，芝麻，点缀辣椒圈，香菜段
  • 步骤 6/9
    上菜
  • 步骤 7/9
    开吃
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    温馨提示：这个样做卖相是比较美丽，如果好吃入味还是像中央的条状那样凉拌吃着更加舒服！也要看个人的！
小贴士

喜欢脆莲藕就买7孔的，喜欢粉莲藕就买9孔的，7孔适合卤煮，9孔适合煲汤哟。买莲藕一定看看那个藕节那里有没有泥巴，有泥巴就不要买了，孔里面肯定会有泥巴，清洗就比较麻烦，就算洗干净了，还是会有黑色印记，不好看。

发布于 2019-01-17
26
相关菜谱
写评论