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莲藕肉末蒸蛋卷
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晏柴后来你不在

磨碎的莲藕蒸起来软糯香甜，很适合小朋友和老人食用

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 一节
肥瘦猪肉 300g
鸡蛋 4个
蒜苗 2棵
姜 一小块
淀粉 一小勺
盐，胡椒粉，蚝油，生抽，鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来个食材大合影
  • 步骤 2/9
    猪肉去皮剁碎，加入适量盐，蚝油，生抽，鸡精拌匀备用
  • 步骤 3/9
    蒜苗切碎，姜擦成姜末
  • 步骤 4/9
    制作湿淀粉：一小勺干淀粉放入碗里加水搅拌均匀，静置片刻，把上面的清水倒掉剩下的就是湿淀粉了
  • 步骤 5/9
    莲藕去皮用工具擦成碎末备用
  • 步骤 6/9
    鸡蛋打入碗里，加少许姜末，胡椒粉，盐，料酒，湿淀粉搅匀（姜末，胡椒粉不喜欢吃也可不加）
  • 步骤 7/9
    热锅刷上一层薄薄的油，倒入两勺蛋液，把锅提起来转动让蛋液在锅里晃圈，蛋液受热在锅里很快就形成蛋皮，再用小火烘干蛋皮，待边沿微微翘起即可撕出蛋皮，4个鸡蛋可以煎3片蛋皮
  • 步骤 8/9
    把蒜苗碎倒入擦好的莲藕里，加入少许盐，鸡精拌匀即可（如果选用全瘦的猪肉要加入一小勺的油）
  • 步骤 9/9
    开始做蛋卷咯，蛋皮煎面朝下铺在案板上，再铺上一层肉馅，用汤勺压实，注意蛋皮边沿要留一些空隙
小贴士

觉得煎蛋皮容易破？那就适量加入少许湿淀粉增加蛋液粘性，煎出的蛋饼就完整了。蒜苗也可换成葱花，蒸蛋卷的时间要按卷的厚度调整

发布于 2018-12-08
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